Sophia's Happa in Vienna

Kürzlich war ich bei meinem ersten Dinner Event und das war Sophia's Happa in Vienna. Was für ein Auftakt. Aber was ist ein Happa und wer ist überhaupt Sophia?

Sophia Hoffmann lebt und schreibt in Berlin für verschiedene Magazine und betreibt dazu einen eigenen Food Blog namens Oh, Sophia. Nebenbei fröhnt sie ihrer Leidenschaft dem Kochen und bekocht unglaublich kreativ und köstlich bei ihren Happa Dinner Events in Berlin, München und Wien oder zuletzt auch beim Perfekten Dinner Food Blogger Spezial. Sophia tischt hier schon mal einer Runde Erwachsener ein Kindergeburtstagsmenü auf oder kocht monochrom, nur in weiß oder ein Menü, das man nur mit den Händen verspeisen darf.

Das letzte Gastspiel von Sophia in Wien fand im Kochklub Kühn im 4. Bezirk statt, der als voll ausgestattete Koch- und Esslocation für private Events gemietet werden kann. Eine äußerst gemütliche Stube, die vor allem durch ihren Charme von ein bisschen Oma-Flair gepaart mit zusammengesammeltem Inventar besticht.

Der Dinner-Abend stand unter dem Motto The Green Dot Disease, es drehte sich somit alles um grüne Punkte. Was es mit dem lustigen, aber durchaus auch etwas traurigem Motto auf sich hat, könnt ihr hier nachlesen. Sophia kochte und servierte den ca. 35-40 angemeldeten Gästen gemeinsam mit ihrem auserwählten Schnippelboy Karl folgende rein vegane Menüfolge:

Amuse Gueule | Strudel mit Kokos-Rotkohl und grünen Bohnen-Punkten

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Starter | Zucchini-Pasta mit Kapern und selbstgemachten Pesto-Punkten 

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Haupt | Dreierlei Pürree (MasalaSüßkartoffel/AlpensalzBlaukartoffel/KartoffelSteckrübePinkie) mit glasigen Erbsen-Punkten, Knusperapfel und Haselnuss-Knusper 

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Dessert | Buchweizen-Crepe mit Kiwi- und Trauben-Punkten und selbstgerührter Nutella

Um 20 Uhr durften alle Gäste die Plätze an zwei langen Tafeln einnehmen und gemeinsam die kulinarischen Köstlichkeiten erwarten. Um 20:30 Uhr ging es dann los mit dem ersten Gang und ab hier lasse ich nur zu gerne meine Bilder sprechen...

© Cook A Team

 

Die Kosten belaufen sich auf EUR 25 pro Person exklusive Getränke. Die nächsten Dinner-Termine für Berlin, München und Wien werden auf Sophia's Facebook-Seite veröffentlicht und per Newsletter ausgeschickt.

FAZIT: Mein erstes Schlemmen bei Sophia's Happa wird sicher nicht das letzte gewesen sein. Die süße, selbstgemachte Tischdeko, der heimelige Kochklub Kühn und die bezaubernde Gastgeberin und Chefköchin Sophia ließen mich sofort wohlfühlen (ok, vielleicht war auch die Flasche Weißwein mit im Spiel, die ich fast allein geleert habe...). Der eigentliche Star des Abends aber war das Menü. Ich habe selten etwas geschmacklich so umwerfendes gegessen. Dieser Strudel! Dieses Süßkartoffelpürree! Erbsen! Das "grüne Pünktchen suchen" bei jedem Gang hat auch noch für den zusätzlichen Spaßfaktor gesorgt. Was mir besonders gut am ausgewählten Menü gefallen hat war, dass alle 4 Gänge ohne vegane Ersatzprodukte ausgekommen sind. Ich esse selbst auch gerne hin und wieder veganen Käse oder ein veganes Vürschtl, aber ich finde viele Gerichte kommen wunderbar ohne Ersatz aus und überzeugen (vor allem Nicht-Veganer) auf ganzer Linie. Münchner, Berliner, Wiener - den nächsten Happa Termin unbedingt vormerken und anmelden!

Rohköstlicher Rohkostworkshop bei Rohgenuss + GEWINNSPIEL

Die Rohkostküche ist für mich die Königsdisziplin in der veganen Ernährung. Wer sich mit dem Thema noch nicht beschäftigt hat und das Wort Rohkost hört, wird fälschlicherweise dazu verleitet an eine karge Auswahl an Karotten- und Gurkensticks zu denken die einem das Leben kulinarisch versüßen sollen. Wer hingegen etwas recherchiert oder in Wien bei verschiedenen Rohkostspezialisten am Tisch sitzt, wird absolut fasziniert sein, was diese nahrhafte Küche alles zu bieten hat. Da gibt es die verführerischsten Torten, Smoothies, Schokopralinen oder wildesten Salatkreationen, ja sogar rohköstliches Brot wird serviert. Gemeinsam haben die Speisen, dass sie bei maximal 42° C zubereitet wurden, um den Nährstoffgehalt der Zutaten zu erhalten und nicht durch starkes Erhitzen zu zerstören.

Nach meinem bravurös absolvierten Gourmet Dessert Workshop in der simply raw bakery, war es mir nach etwas Pikantem und ich habe mich für den Rohkostworkshop bei Rohgenuss von Michaela Rußmann angemeldet. Die bezaubernde Michi Rußmann (vielleicht kennt ihr sie auch als Buchautorin oder Inhaberin der BioWerkstatt) lädt hierbei zum Workshop in die eigenen vier Wände, direkt in ihre Küche ein. In einer kleinen, sehr gemütlichen Truppe (wir waren damals zu fünft) wird nach einer kurzen Einführung in nur 2 Stunden ein 3-Gänge Rohkost Dinner zubereitet und gemeinsam verspeist. Ich war absolut baff, wie zackig man 3 Gänge "kochen" kann und auch wie pappsatt man dann wieder davon rollt...

Unser Menüplan sah folgendermaßen aus:

Vorspeise | Die Gier nach Grün (grüner Schichtsalat)

Hauptgang | Arme Leute Nudeln (rote Rübe genudelt an Majoran-Pesto und Avocado)

Dessert | Süßer Italiener (Obstlasagne mit Obst der Saison)

Es wurde eifrig geschält, geschnibbelt und zubereitet und nach ca. 1 Stunde stand unser frisches, rohköstliches Bio-3-Gänge Dinner auch schon auf dem Tisch.

"Die Gier nach Grün"

"Arme Leute Nudeln"

"Süßer Italiener"

Die Kosten belaufen sich auf EUR 20 pro Person und inkludieren Workshop, Unterlagen, das 3-Gänge Dinner sowie die dazugehörigen Rezepte. Hier findet ihr die aktuellen Workshop-Termine.

FAZIT: Ich fand diesen Workshop eine absolute Bereicherung und möchte ihn hiermit wärmstens empfehlen. In 2 Stunden lernt man viele interessante Fakten zur Rohkosternährung und nimmt vor allem viele Inspirationen mit, wie man statt einer langweiligen Rohkostplatte einen zauberhaften Salat oder farbenfrohe Rohnudeln auch optisch unglaublich ansprechend servieren kann. Die angenehme Atmosphäre in der kleinen Gruppe und die entzückende Dame des Hauses machen den äußerst preiswerten Workshop zu einem wunderbar entspannten Kochabend.



Wer auf den (Roh-)Genuss gekommen ist und ein bisschen mehr darüber wissen und probieren mag, für den habe ich heute eine tolle Gewinnchance! Ich verlose 3 x 1 DVD Rohgenuss "Wenn die Küche kalt bleibt" (im Wert von je EUR 20). Alles was ihr tun müsst um zu gewinnen, ist mir in den Kommentaren unter diesem Beitrag zu verraten welches Obst oder Gemüse ihr am liebsten roh esst! Vergesst dabei bitte nicht eure gültige E-Mail Adresse anzugeben. Das Gewinnspiel läuft bis Sonntag, 3. November 2013, 23:59. Der Gewinner wird per Zufallsgenerator ausgelost und anschliessend bekanntgegeben. Versand des Gewinns erfolgt in die ganze Welt.

Das Gewinnspiel ist beendet!
Herzlichen Glückwunsch an die Gewinner Ines, Stefanie und Hannes.

Dieses kurze Teaser-Video lässt erahnen mit wie viel Liebe zum Detail die DVDs entstanden sind, daher wünsche ich euch viel Glück beim Mitspielen oder Guten Appetit beim Workshop!

Flotter 5er | Herbstliche Vegane Kuchenrezepte

Wir befinden uns schon mittendrin im Herbst, also höchste Zeit ordentlich das Backrohr anzuheizen. Diese fünf veganen Kuchenrezepte möchte ich euch unbedingt ans Herz legen, denn sie eignen sich nur zu gut für die bunte Jahreszeit, am besten in Kombination mit einer heissen Schokolade oder einem Tässchen Tee...

Veganer Wiener Apfelstrudel

Den flotten 5er muss ich einfach mit einem österreichischen Klassiker beginnen. Der Apfelstrudel ist eine besonders einfache, dafür aber umso köstlichere Mehlspeise die vor allem ruck zuck zubereitet ist. Er eignet sich prima wenn die spontane Lust auf etwas Süsses kommt oder unangekündigter Besuch vor der Tür steht.

Rezept: 1 Packung veganen (Dinkel-)blätterteig (z.B. in Österreich von ja! Natürlich oder Tante Fanny), 2-3 kleine bis mittlere Äpfel, etwas Zitronensaft, 1 TL Zimt, 2-3 EL Semmelbrösel, 2-3 EL braunen Zucker (wer es gesünder mag, den Zucker einfach weglassen) und 1 Handvoll Rosinen (ebenfalls optional).

Das Backrohr auf 200° C vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine, dünne Stückchen/Blättchen schneiden. Dann mit dem Zitronensaft, Zimt, Brösel, Zucker und Rosinen vermengen und gut vermischen. Den Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen und die Apfelmasse auf  2/3 des Teiges flach verteilen. Am Rand jeweils ca. 2-3 Zentimeter frei lassen. Diesen Rand dann auf einer Längsseite und den zwei Breitseiten einklappen und den Strudel einrollen. Das Backpapier nun auf ein Backblech legen und den Strudel mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Anschließend den Strudel noch mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch bepinseln und ab ins Rohr. 
Nach ca. 20-25 min sollte der vegane Wiener Apfelstrudel goldgelb gebacken sein und dann ist er auch fertig! Wer möchte kann ihn noch mit etwas Staubzucker und einem Klecks veganem Schlagobers (z.B. von Soytoo!) servieren.

Wiener Apfelstrudel

Herbstlicher Apfelkuchen mit Schokoladenpudding

Äpfel sind einfach die ultimative Herbstfrüchtchen, somit geht es gleich weiter mit einer zweiten Süßspeisenvariante mit der verbotenen Frucht. Das Rezept für diesen leckeren Kuchentraum habe ich von  Totally Veg!, hier könnt ihr es zum Nachbacken finden. Da mein Freund ein Schokopudding-Junkie ist, musste als Topping noch ein Löffelchen Alpro Dunkle Schokolade Feinherb Dessert drauf.

Herbstlicher Apfelkuchen mit Schokoladenpudding

Vanille-Zimt Cupcake mit Spekulatiusfrosting 

Spekulatius!!! Wer den Geschmack oder den Duft nicht ertragen kann, bitte nicht weiterlesen oder vielleicht doch eines besseren belehren lassen. Dieser Cupcake ist nämlich was für wahre Gewürzkeks-Liebhaber. Für den Teig habe ich das Basic-Vanilla-Cupcake Rezept aus Vegan Cupcakes Take Over The World genommen und mit einer guten Portion Zimt aufgepeppt. Das Rezept könnt ihr hier nachlesen (einfach die Apfelstückchen weglassen).

Rezept für ein spekulatiöses Topping: 60 g vegane weiche Butter/Margarine (z.B. Alsan-Bio), 120 g Speculoos (z.B. im Wiener Snackshop oder online), 120 g Puderzucker, 25 ml Pflanzenmilch (Soja/Reis/Mandel/Hafer/etc.)

Die Margarine mit dem Mixer etwas aufschlagen und die Spekulatiuscreme dazu mixen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen, zum Schluss noch die Pflanzenmilch dazu und alles gut vermixen. Wenn man das fertige Topping dann etwas in den Kühlschrank stellt, lässt es sich anschliessend besser mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes aufspritzen.

Vanille-Zimt Cupcake mit Spekulatiusfrosting

Veganes Pumpkin Spice Walnut Loaf mit Vanilleeis 

Der gute, alte Kürbis ist ein wahrer Verwandlungsmeister. Ähnlich wie Zucchini oder Karotten lässt er sich nämlich auch wunderbar zum Kuchen verarbeiten und mit Zimt und anderen winterlichen Gewürzen gepaart, wird er zum perfekten Begleiter an einem kuscheligen Herbsttag. Ein amerikanischer Klassiker neben dem Pumpkin Pie ist auch der Pumpkin Spice Kuchen. Ein tolles Rezept gibt es bei Hell Yeah It's Vegan, hier findet ihr es zum Nachbacken. Am besten schmeckt der Kuchen mit einer schönen Kugel Vanilleeis (mein Favorit ist das Soja-Vanilleeis von Mio).

Veganes Pumpkin Spice Walnut Loaf mit Vanilleeis

 

Schwedischer Pepparkaka

Mit diesem Traditionskuchen aus Schweden bin ich aufgewachsen. Meine Mama ist Schwedin und da beherrscht sie den nordischen Klassiker natürlich bestens. Glücklicherweise hat sie mir ihr Rezept weitervererbt. Ich habe dem Küchelchen mittlerweile vegane Inhaltsstoffe aufgebrummt, so schmeckt er gleich noch besser:

Rezept: 160 g Apfelmus oder 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser vermischt (beide Varianten dienen als Ei-Ersatz für 2 Eier), 200 g brauner Zucker, 150 g Sojajoghurt, 1/2 TL gemahlene Gewürznelken, 1 TL Zimt, 1TL Kardamom, 1 TL Natron, 1/2 TL Backpulver, 180 g Mehl, 50 g zerlassene vegane Butter/Margarine (z.B. Alsan-Bio), ca. 60 g Preiselbeermarmelade (optional), vegane Zartbitterkuvertüre (optional, z.B. Zotter Kuvertüre)

Das Backrohr auf 175° C vorheizen. Den gewählten Ei-Ersatz mit dem Zucker vermixen. Das Sojajoghurt unterrühren. In einer zweiten Schüssel die Gewürze, Natron, Backpulver und Mehl mit einem Schneebesen mischen und Schritt für Schritt mit dem Mixer in die feuchte Masse rühren. Zum Schluss die zerlassene Margarine und die Preiselbeermarmelade unterheben. Die Kuchenmasse in eine befettete und bemehlte Kasten- oder Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° C cirka 45 Minuten backen (zur Sicherheit die Zahnstocherprobe machen, ob der Kurchen dann auch durch ist). Abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form stürzen. Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist kann man ihn noch mit einer leckeren Zartbitterkuvertüre überziehen. Smacklig måltid!
 

Schwedischer Pepparkaka

Ich hoffe ihr lasst euch den ein oder anderen veganen Herbstkuchen gut schmecken. Für alle Vegan-Back-Newbies habe ich hier noch einen tollen Tipp, wie ihr Eier, Milch und Butter optimal durch andere Lebensmittel austauschen könnt (auch praktisch für Allergiker): Das ultimative, vegane Backpapier.

Veganes LIEBLING-s-Frühstück

Letzten Samstag war ich wieder einmal in meinem aktuellen Lieblingslokal in Wien anzutreffen - im Liebling. Hier gibt es neben dem entzückenden vintagey-Omas-Küchentisch-Atmosphäre einen veganen Mittagstisch (Suppe und Hauptspeise) und ein ausgezeichnetes veganes Frühstück (Mo-Sa von 9-16 Uhr) namens Taube.

Veganes Frühstück Taube

Um EUR 6,10 wird einem ein Teller voll Hummus, Pico de gallo, gegrilltes Gemüse, eine Mais Tortilla und ein köstlicher süßer Quinoa Porridge mit frischen Beeren und Pecannüssen serviert. Wie sagt man so schön - das Glück ist ein Vogerl oder in diesem Fall ein Täubchen.

LIEBLING
Zollergasse 6
1070 Wien
Mo-Sa 9-2 Uhr

Laika Magazine - das erste vegane Lifestyle Magazin

Die Hündin Laika war das erste Lebewesen, das vom Menschen im Rahmen der Mission Sputnik 2 am
3. November 1957 in einer Rakete ins Weltall befördert wurde. Eine Rückkehr der eingefangenen Straßenhündin aus Moskau auf die Erde war nicht vorgesehen. Schon wenige Stunden nach dem Start, starb Laika in der Rakete. Vermutlich an den Folgen von Überhitzung und Stress. Einer der Forscher der Laika dem harten Training für die vorgesehene Mission unterzogen hat und dem die Hündin ihr Vertrauen schenkte, war Oleg Gazenk. 1998 äußerte sich Gazenk schließlich folgendermaßen über Laikas Tod: "Je mehr Zeit vergeht, desto mehr tut es mir leid. Wir hätten das nicht tun dürfen. Wir haben nicht genug aus der Mission gelernt, um den Tod dieser Hündin zu rechtfertigen."

Das erste vegane Lifestyle Magazin LAIKA ist ein Tribut an die mutige Hündin und an alle Tiere dieser Welt die ungerecht behandelt werden. Laika soll aber auch ein Liebesbrief an eine gemeinsame Zukunft des Mitgefühls sein.

Woher könnte das erste vegane Lifestyle Magazin also stammen wenn nicht aus New York City? Über Melisser Elliott habe ich von Laika zum ersten Mal erfahren, denn sie hat als vegane Make-up Expertin an den beiden bisher erschienenen Ausgaben tatkräftig mitgearbeitet. Neben Melisser sind noch weitere bekannten Namen der veganen Haute-Volée im Magazin zu finden: Joshua Katcher, Leanne Mai-ly Hilgart Hannah Kaminsky und Jo-Anne McArthur. Auch die euch wahrscheinlich bestens bekannte Franziska Schmid von Veggie Love hat beim Onlineauftritt mitgemischt. Im vierteljährlich erscheinende Magazin dreht sich alles um Dinge die zum modernen veganen Lifestyle dazugehören - Mode, Beauty, Essen, Menschen und natürlich Tiere.

Erhältlich ist die Papierversion von Laika außerhalb der USA leider bis dato nur bei do you read me?! in Berlin. Für alle anderen bleibt allerdings die Möglichkeit sich die elektronische Version zu kaufen.