Kaffeebar DAS RADETZKY - Veganes Dinner Mad Men Style

Nachdem ich euch letztes Mal das Cafe Menta vorgestellt habe, gehte es hier um die zweite neue Perle im selben Grätzel des 3. Bezirks, wo man ebenfalls fein vegan speisen kann - Das Radetzky. Erst kürzlich eröffnet, hat es mich beim ersten Blick auf die Fotos der Inneneinrichtung sofort in seinen Bann gezogen. Sixties Flair at its best. Auf gemütlichen Cocktailsesseln sitzt man neben einem Plattenspieler vor einer wunderschönen Mosaik-befließten Kaffeebar. Die unbestrichene Betonwand bietet einen tollen Kontrast zur gegenüberliegenden limettengrünen Mustertapete, dazwischen hängen überdimensionale "Russen", sprich Glühbirnenlampen. Die Retro-Kaffeemaschine röstet Alt Wien Kaffee, auf Wunsch auch gerne mit Sojamilch serviert. Wer die Serie Mad Men liebt, weiß wovon ich spreche.

In der Kaffeebar Das Radetzky gibt es momentan zwei vegane Hauptspeisen fix auf der Karte: Chili sin Carne mit Sojahack und Gebäck sowie ein Tofu-Curry mit Koriander und Bio-Basmatireis. Facebook-Fan zu werden lohnt sich ebenfalls, dann erfährt man nämlich wann es spontan wieder leckere vegane Schoko-Erdnussbutter Cupcakes gibt.

Ansporn genug sich auf ein leckeres Abendessen in den gemütlichen Cocktailsessel zu begeben...

DAS RADETZKY

Radetzkystraße 13

1030 Wien

www.das-radetzky.at

Facebook

Vegan frühstücken im CAFE MENTA

Da ich im 3. Bezirk zu Hause bin und die netten Lokale hier leider noch Mangelware sind, bin ich immer wieder gerne Gast im Cafe Menta. Das industrial chic Interieur des Lokals, das gerade die richtige Mischung aus kühl und gemütlich vermittelt und das entspannte Ambiente locken mich immer wieder einmal zum Radetzkyplatz. Heute war ich zum ersten Mal dort frühstücken. Die vegane Frühstücksauswahl ist klein, dafür wirklich sehr fein und auch gut gekennzeichnet: Hummus, Tomaten-Oliven-Aufstrich, Oliven, Rohkostmix, kleines oder großes Brotkörbchen, Sojavanillejoghurt und frische Früchte mit/ohne Müsli, Kaffee mit Sojamilch. Da die die Auswahl ziemlich überschaubar war, haben mein Freund und ich einfach die ganze Karte zum Durchprobieren bestellt.

   

Qualität und Geschmack der Speisen waren wirklich ausgezeichnet und mit Liebe angerichtet. Das Sojavanillejoghurt war aufgrund des vortägigen Brunches leider aus, somit haben wir Müsli & Früchte mit Sojamilch bestellt. Die Originalversion möchte ich aber definitv noch kosten. Das Service im Cafe Menta war sehr nett und aufmerksam. Die Preise vollkommen in Ordnung, denn wir sind pappsatt wieder davon gezogen ohne ein Vermögen dort zu lassen. Ach, da träume ich jetzt schon von einem sommerlichen Frühstück draussen in der Morgensonne, denn vor dem Lokal gibt es einen lauschigen Schanigarten direkt am ruhigen Platz... 

CAFE MENTA
Radetzkyplatz 4
1030 Wien
www.cafementa.at
Facebook

Vegane Eiernockerl

Meine absolute Leibspeise, damals noch als Vegetarierin, waren Eiernockerl. Ein sehr einfaches, traditionelles österreichisches Gericht das meistens direkt in der Pfanne und mit einem leckeren grünen Salat serviert wird. Vor Eiern hat es mich am Weg zu meinem heutigen veganen Leben plötzlich angefangen dermaßen zu ekeln, dass ich sie von heute auf morgen von meinem Speiseplan gestrichen habe. So sind auch meine geliebten Eiernockerl rasch verschwunden.

Was mich am veganen Essen nach wie vor sehr fasziniert ist, dass sich an jedes nicht-vegane Rezept mindestens einer schon an einer veganen Variante versucht hat und meistens auch einen geschmacklichen Volltreffer landet. Cheesecake, Döner, Spiegelei, man findet tatsächlich für fast jede ei-milch-fleisch-beladene Speise eine vegane Variante. Das Wort Verzicht verlässt kaum meinen Mund, man orientiert sich einfach in eine andere Richtung und für mich definitv in eine gesündere, lebenswertere und genußvollere.

Höchste Zeit also mich an vegane Eiernockerl heranzutrauen und mir mein damaliges Leibgericht in der veganen Variante wieder in die Küche zu holen.



Mein Rezept für das superleckere Gericht teile ich sehr gerne mit euch. So geht's:

Vegane Eiernockerl (für 2 Personen)

250 g Vegane Spätzle (ich habe die Knöpfle Vegane Spätzle von Vantastic Foods genommen, gibt es z.B. bei maran VEGAN oder bei alles-vegetarisch.de)
150 g Tofu, natur
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL vegane Margarine, z. B. Alsan Bio (meine Lieblingsmargarine, findet man in fast jedem Biosupermarkt)
1 EL Olivenöl
3 TL Mandelmus
3-4 EL Wasser
1/2 TL Kurkuma
1 gestrichener EL Hefeflocken
1/2 Bund Schnittlauch
Salz

Den Tofu mit einem Stück Küchenrolle abtupfen, um so die überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen. Danach mit einer Gabel den Tofu zerdrücken, sodass er bröselig wird. In einer Pfanne den zerbröselten Tofu in 1 EL Olivenöl 2 Minuten anschwitzen. 1/2 TL Kurkuma dazu und eine weitere Minute erhitzen. Danach das Mandelmus unterrühren und mit 3-4 EL Wasser aufgießen (bei Bedarf auch mehr), damit das Mandelmus nicht kleben bleibt und das falsche Rührei eine glibberige Konsistenz bekommt. Es sollte kurz zu blubbern beginnen und sich die Flüssigkeit aber relativ schnell wieder verkochen. Zügig auch die Hefeflocken unterrühren und gut salzen. Die Zwiebel fein hacken und in einer zweiten Pfanne in der Alsan Margarine braun andünsten. Dann die Spätzle dazu und ebenfalls ein paar Minuten weich rösten. Sobald die veganen Spätzle weich und etwas angeröstet sind, das Tofurührei dazugeben und durchmischen. Gut mit Salz abschmecken und den Schnittlauch unterheben. Mit grünem Salat servieren und genießen!

Urlaub in der LOVING HUT PENSION

Von Sommer kann zwar noch lange nicht die Rede sein, aber man darf ja wohl bereits planen oder sich auch nur an einen wunderbaren Kurzaufenhalt in der ersten veganen Pension Österreichs zurückerinnern. Letzten Sommer haben mein Freund und ich ein verlängertes Wochenende am wärmsten Badesee Österreichs verbracht, dem Kärnter Klopeinersee. Ausgerechnet an diesem See wollten wir urlauben, denn in dem Örtchen Sankt Kanzian befindet sich in charmantester Seelage die Pension der internationalen veganen Restaurantkette Loving Hut*.

Die Pension

Die gesamte Einrichtung und Ausstattung des Hauses wurde darauf ausgerichtet keinerlei tierische Produkte zu verwenden, d.h. von den federfreien Bettdecken bis hin zum veganen Shampoo und den verwendeten Putzmittel, ist hier alles achtsam und tier(leid)frei ausgewählt. Unser Zimmer war einfach und sehr nett eingerichtet sowie mit einem Balkon in Richtung See ausgestattet. Der Seeblick war allerdings doch leider etwas eingeschränkt, was uns beim ersten Zugang zum gegenüberliegenden privaten Badesteg jedoch nicht länger stören sollte.

Der Badesteg

Der von der Pension fünf Schritte entfernte Badesteg mit Privatgrund ist mit Sonnenschirmen, Liegen, Umkleidekabinen und Toiletten ausgestattet und war für uns unser Wohnzimmer während des Urlaubs. Ich bin absolut keine Sonnenanbeterin die sich 2 Wochen lang nicht mehr von ihrer Strandliege bewegt. Dieser entzückende Badesteg mit dem unglaublich herrlichen Ausblick und der erfrischenden Abkühlung direkt vor der Nase hat uns aber immer schon direkt nach dem Frühstück gelockt und erst kurz vor Sonnenuntergang wieder entlassen. Da gab es nichts herrlicheres, als um 10 Uhr morgens Zeitung lesend, Enten beobachtend, FM4 Morning Show hörend die frische Seeluft einzuatmen und sich die ersten Sonnestrahlen auf den Bauch scheinen zu lassen. Eine Stunde später gab es dann meistens schon das erste Eis. Zu meiner Verteidigung: die Eisvitrine im Loving Hut ist mit veganem "Magnum" und veganem "Cornetto" aus Italien bestückt! Mein erstes V-Cornetto seit gefühlten 100 Jahren! Da musste einfach jeden Tag eines her.

Das Restaurant

Essenstechnisch fühlt man sich in einer veganen Pension mit angeschlossenem Restaurant, das ganztägig geöffnet ist, wie im Schlaraffenland. Der Tag begann mit einem großzügigen veganen Frühstücksbuffet bei dem man aus verschiedenen Pflanzenmilchsorten wählen konnte, Vkäse, Vurst, frisches Gemüse, frisches Obst, Kaffee, Tee, Saft und mit wirklich allem was das Herz begehrt. Zu Mittag haben wir uns meistens einen Snack geholt - Hot Dogs, Wraps oder Burger können auch to-go bestellt und zum Badesteg mitgenommen werden.

Alle Speisen des Restaurants werden frisch zubereitet und sind frei von Genmanipulation. Es wird auch darauf geachtet überwiegend Produkte aus ökologischem Anbau und fairem Handel zu beziehen und je nach Verfügbarkeit Gemüse und Obst von Bio-Landwirten in der Region zu verwenden. Wer das Essen aus den Loving Hut Restaurants kennt, der weiß es gibt ein relativ großes Angebot an Speisen mit Fleischersatz. Die ersten beiden Tage hat mir das noch sehr gut gefallen, weil wir zu Hause nicht so oft auf Fleischersatz-produkte zurückgreifen. Nach vier Tagen sehnte ich mich aber doch wieder nach etwas anderem.

Eine kleine Detailinfo am Rande: im Restaurant wird kein Alkohol serviert, es gibt jedoch lt. meinem Freund ein überraschenderweise recht schmackhaftes alkoholfreies Bier sowie alkoholfreien Wein (da habe ich mich dann aber doch nicht drüber getraut). Was mich wirklich extrem verblüfft hat, war wie beliebt das Restaurant dort war. Es liegt genau an der Seepromenade und auffällig viele Personen blieben vor der ausgehängten Speisekarte und der Tafel "Warum vegan?" stehen und haben neugierig gelesen. Sowohl um die Mittagszeit als auch am Abend war das Restaurant und der Gastgarten, das nicht nur von Hotelgästen besucht wurde, bis auf den letzten Tisch besetzt. Alle haben veganes Essen geschlemmt und ihren Besuch sichtlich genossen.



Abschließend kann ich sagen, dass wir den Kurzaufenthalt in vollen Zügen genossen haben. Das Personal war extrem freundlich und hilfsbereit. Das Essen war lecker, das Zimmer sauber, der Badesteg traumhaft. Wir waren bestimmt nicht zum letzten Mal in der Loving Hut Pension am Klopeinersee zu Gast.


*) Die Loving Hut Restaurantkette wurde von Supreme Master Ching Hai gegründet und man schreibt ihrer Gemeinschaft sektenähnlichen Charakter zu. Wie aber auch in den Loving Hut Restaurants bemerkt man in der veganen Pension davon nicht viel bzw. wird in keinster Weise damit belästigt. Bis auf ein paar Bilder der Dame und zwei auf lautlos geschaltete Fernseher mit ihrem eigenen TV-Kanal im Restaurant und in der Lobby ist davon nichts mitzubekommen. Wir haben erst nach Buchung von dieser Verbindung zu Loving Hut gelesen, allerdings konnten wir wie beschrieben trotz aller Skepsis kaum was davon bemerken. Ich wollte es in meiner Berichterstattung trotzdem erwähnt haben.

Mein veganer Weihnachtskeksteller

Diese Woche lief mein Backrohr auf Hochtouren. Das alljährliche Weihnachtskeksbacken stand am Plan. Mit französischer Schnulzenmusik und Vintage Christmas Songs auf der Playlist, Rüschen-Tupfen-Schürze um den Hals und einem einsatzbereiten Kitchenaid ging es ran an sechs auserwählte Sorten veganer Weihnachtskekse.

Für folgende Leckereien habe ich mich heuer entschieden:  

• Kokosstangen
• Mohnkipferl
• Husarenkrapferl 
• Schokomakronen mit Spekulatiuscreme 
• Peanutbutter Balls 
• Schweinsöhrchen mit Apfelmus und Birnenstückchen 
  

Die Rezepte für die Kokosstangen, Mohnkipferl und Husarenkraperl habe ich aus dem Buch Von Christstollen bis Zimtstern - Vegane Weihnachtsbäckerei von Roland Rauter. Ich kann diese Rezepte für euch leider nicht abtippen, da ich sonst Probleme mit dem Copyright bekomme. Allerdings lege ich euch das Buch wirklich ans Herz, denn es sind so viele veganisierte Weihnachtsklassiker drin und alle drei Kekssorten sind unbeschreiblich lecker geworden. 

Bleiben noch die anderen drei Bäckereisorten, von denen ich euch liebend gerne die Rezepte verrate:

Schokomakronen mit Spekulatiuscreme
In den letzten zwei Jahren habe ich immer mit meiner Freundin Maria einen Backmarathon auf's Küchenparkett gelegt. Leider haben wir heuer keinen gemeinsamen Termin gefunden. Das Rezept für unsere fast schon Stammkekse, die Rosa-Braunen-Cremekekse nach einem Rezept von Veganpassion, habe ich heuer in eine weihnachtlicheren Version abgewandelt und die Schokomakronen mit Spekulatiuscreme von Lotus (kürzlich bei Merkur entdeckt) gefüllt. Das Rezept für die Schokomakronen findet ihr hier. Sobald die Hälften ausgekühlt sind einfach mit einem Klecks Spekulatiuscreme bestreichen und zwei Hälften zusammenkleben. Fertig!



Peanutbutter Balls
480 ml (=2 cups) Erdnussbutter creamy
60 g vegane Margarine
1 Prise Salz
250 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
Vegane Zartbitter-Kuvertüre
Gemahlene Mandeln, Pistazien und Kokosflocken (zum Dekorieren)

Die Erdnussbutter, Margarine und Salz leicht erwärmen, damit man die Zutaten leicht zu einer schönen Masse verühren kann. Anschließend Staubzucker und Vanillezucker unterrühren. Die Masse sollte dann eine gute Stunde im Kühlschrank kühlen und wieder etwas fest werden. Aus der gekühlten Masse lassen sich nun gut kleine Kugeln formen. Auf einen Teller schlichten und wieder im Kühlschrank kalt stellen, damit die Kügelchen besser dekoriert werden können und nicht an den Händen kleben bleiben. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die gekühlten Bällchen zur Hälfte eintunken. Wer die Peanut Butter Balls nicht blanko möchte, kann sie sobald die Schokolade hart geworden ist noch in den Kokosflocken oder gemahlenen Nüsse wälzen.

 

Schweinsöhrchen mit Apfelmus und Birnenstückchen
1 Blätterteig (z.B. von Ja!Natürlich oder Tante Fanny)
1 kleines Glas Apfelmus
1 Birne (geraspelt)
 Zimt

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und und mit 2-3 EL Apfelmus bestreichen. Dann die Birnenstückchen darüber verteilen und mit Zimt bestäuben. Der Blätterteig wird nun von beiden Längsseiten zur Mitte hin eingerollt bis die beiden Rollen in der Mitte zusammentreffen. Dann die Teigrolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit der flachen Seite auf das Backblech legen und etwas andrücken, sodass man die Form schon gut erkennen kann. Ca. 8-10 Minuten backen bis die Schweinsöhrchen goldbraun sind.

Dieses bunte Potpourri an veganen Weihnachtskeksen befindet sich heuer in meinen zahlreichen Keksdosen. Wer daraus naschen will für den gelten allerdings strenge Regeln...